Повер

3 вегетаријанска вијетнамска јела

Необичан, оригиналан и тако укусан.

Када говоримо о гурманској кухињи, тешко да мислимо на вијетнамска јела. И узалуд! Кухиња ове азијске земље позната је по својој јединствености, оригиналности и истовремено сматра да она обједињује све најзанимљивије националне гастрономске традиције Кине, Индије и Француске.

Вијетнамска јела су изузетно разнолика и необична. И премда је основа вијетнамске кухиње морска храна, немојте заборавити вегетаријанска јела, која се увијек припремају од свјежих производа, покушавајући одржати равнотежу окуса.

Концептуални кухар Нгуен Тханх Хаи, ланац ресторана ВиетЦаф, препоручује сљедећа јела.

За чајеве (вегетаријанска супа)

Састојци по порцији:
  • Јело од поврћа - 230 мл
  • Кухани пхо резанци - 80 гр
  • Шаргарепа - 20 гр
  • Свежи шампињони - 20 гр
  • Крошње пасуља - 15 гр
  • Тофу сир - 25 гр
  • Зелени за пхо (може се заменити било којим зеленим укусом) - 15 гр
  • Зелени лук - 5 гр
  • Тиквице - 20 гр
Технологија кувања пхо чаја:
  1. Мрква резати малим ножем
  2. исећи печурке на кришке мање од једног центиметра дебеле са њима, тиквице у мале шипке.
  3. Сипајте јуху у таву, додајте мркву и тиквице и држите на ватри док поврће није спремно. Након додавања шампињона.
  4. Изрежите тофу у правоугаоник (2 комада) и пржите до златно браон боје.
  5. У мармиту загрејте рижине резанце, преклопите их.
  6. У здјели за јуху ставите загријане резанце, ставите клице зрна на врх.
  7. Сипајте сву врелу јуху са поврћем.
  8. Пажљиво нанесите пржени тофу, зеленило за Фо и зелени лук на траке. Бибер - и супа је спремна!

Ном Рау Куа Салад

Састојци:
  • Пассион Фруит Сауце - 20 мл
  • Маслиново уље - 10 мл
  • Зачини - сол + бибер
  • Печени индијски орах - 10 г
  • Краставци - 60 гр
  • Романо салата - 20 гр
  • Бугарски бибер - 25 гр
  • Парадајз вишње - 60 г
  • Сос од воћа:
  • Шећерни песак - 20 гр
  • Бело вино - 10 мл
  • Со - 2-3 пинцхес
  • Скроб - 2 прста
  • Вода - 40 мл
  • Маслац (82%) - 10 гр
  • Пире од пасијаде - 80 гр
Технологија кувања Ном Рау Куа:
  1. Вишња се реже на пола, краставци секу на кришке дебљине 0,5 цм, бугарска паприка се реже на траке дужине 5-6 цм и дебљине 0,5 цм.
  2. Ставите све поврће у посуду, додајте со, бибер, сос од страственог воћа, маслиново уље, индијски орах и помешајте благо, без пуно мешања.
  3. Ставите салату у средину тањира као клизач, она треба да остане прозрачна.

Десерт Цхе Цхуо

Састојци:
  • Осушене банане - 35 гр
  • Кокосово млеко - 100 гр
  • Шећер - 25 гр
  • Кикирики - 15 гр
  • Пчелињи пасијон - 20 гр
Технологија кувања
  1. Улијте кокосово млеко у посуду, додајте шећер, кувајте, стално мешајте док се потпуно не растопи.
  2. Извадите тигањ из грејне површине.
  3. Посушене банане ставите у чашу и прекријте кокосовим млеком.
  4. Поспите кикирики преко врха и ставите пире од страсти.

Погледајте видео: (Јун 2019).