Повер

Који сок допунити јело како би побољшао његов укус и здрава својства

Воћни сок није лошији од вина, наглашава укус посуђа и на крају неће оставити главобољу.

Свијеће су упаљене, стол је постављен, а ви се припремате да уживате у свечаној вечери у друштву вољених. Међутим, да би оброк био заиста епикуречан, требаће вам и рафинирано пиће. Хоћеш ли ... сок?

Заиста, сокови су одавно престали бити једноставан додатак доручку. Свеже мешавине, зачињене зачинима, комбиноване са бадемима и лимунском травом, појавиле су се пре неколико деценија у хипи баровима и до почетка трећег миленијума постале су есенцијални елемент менија најбољих ресторана на свету.

"Када смо први пут понудили нашим гостима да замене вино са свежим соком током вечере, нисмо ни помислили да ће свјежи сокови бити тако популарни", каже Јамес Хацкнеи, шеф кухиње Л'Еспалиер, бостонског ресторана. "На пример, сок од грожђа сорте Кокорд је одлична алтернатива вину, укус је невероватан, а алкохол је нула, што је важно ако сте трудни или алергични на алкохол."

Модне установе жељно подржавају најновији тренд - и не чуди, јер способност вина да нагласи укус хране није одређена присуством алкохола, већ чистоћом и дубином укуса који су наслеђени од грожђа.

Како изабрати

Приликом избора пића за нова јела, шеф кухиње обично води одређене законе који се примјењују без обзира на то да ли садрже алкохол или не. "Слатка храна добро уравнотежује пића, којима доминира кисели или трпки укус. У исто вријеме, није битно да ли је то сок или вино", рекао је Џејмс.

Да би одредио коју врсту вина треба препоручити, шеф кухиње прво истиче главне састојке јела и оцјењује колико је масно, слатко или зачињено. На основу тога, он одлучује које квалитете вина треба да поседује да би побољшао, али не и прекинуо укус хране. "Да бисте изабрали сок, морате извршити све исте радње," - каже Јамес. На пример, слатки коктел од диње, кокоса или мале количине манга је савршен за јело са умаком од менте. "

Ако ћете јести нешто посебно слатко, требате наручити кисели сок. На пример, грејп или малина-наранџа. У исто време, да би комбинација укуса била складнија, додајте мало слатког манга пићу. Свјежа јела се обично препоручују за послуживање сокова са сланом нотом - на примјер, од мркве, целера или кивија.

Добит ће

Свјежи коктели не само да могу нагласити и побољшати окус јела, већ и донијети значајне здравствене користи. На пример, брусница активира менталне и физичке перформансе, снижава крвни притисак и побољшава варење. Осим тога, ова бобица има антипиретичко и бактерицидно дјеловање (чак погађа и бактерије које су тешке за антибиотике), спрјечава стварање камена у бубрегу и стимулира функцију панкреаса.

Припремајући пиће од дуње, обогатит ћете оброк витамином Ц и жељезом. Његови плодови имају диуретичка, хемостатска и антисептичка својства, а њихова сјемена - омекшавајућа, омотавајућа и протуупална.

Свеж нара не само да има светли укус, већ и побољшава апетит, ублажава главобоље и нормализује пробаву. И сок од нара садржи више антиоксиданата него било које друго пиће, било да је то црно вино или најбољи зелени чај.

Мицхелинова звезда

Проучавајући основне принципе комбинација укуса, ослободите се фантазије и крените за њом - припремите свечану вечеру. На пример, ово је: свежа салата, зачињена киселим врхњем, који је погодан слатки сок; поврће паприкаш, међутим, као куицхе, ће додати кисели сок, у којем, по жељи, можете додати мало минералне воде соде. Чак и ако вечерас не добијете Мицхелинову звезду, захваљујући вашим пријатељима то ће лако надокнадити.

Фото: истоцкпхото.цом

Погледајте видео: (Јун 2019).